Страница 21

В-третьих, люди приезжают, потому что их больше интересует, как производится их еда. «Наши клиенты хотят увидеть, где она выращивается, и познакомиться с людьми, которые ее выращивали. Я думаю, что во многом это делается из соображений безопасности пищевых продуктов », - говорит Дженни.

Сидр стал «королевским хлопком»

Ежегодно производится от 15 000 до 20 000 галлонов собственного сидра, и теперь основной товарной культурой Evans Orchard является сидр. Производство сидра началось, когда Кеван заметил, что слишком много не очень идеальных, но вполне съедобных яблок пропадут зря. В розничной торговле покупателям продаются только самые эстетичные фрукты, поэтому было много, которые не попали туда.

Чтобы использовать эти яблоки, Кеван купил пресс для сидра, чтобы создать свой собственный сидр. «Продажи сидра растут с каждым годом. В этом году мы даже будем продавать наши первые односортовые сидры в стеклянных банках, - говорит Кеван, сравнивая предстоящие односортовые сидры с односортовыми винами. Дженни добавляет, что новый бутик сидра - всего лишь еще один пример того, как продукты с добавленной стоимостью могут помочь стимулировать продажи и поддерживать интерес клиентов.

Хотя сама машина выглядит устрашающе, Кеван отмечает, что пользоваться ею не так уж сложно. «Сидровый пресс не требует больших затрат труда. Требуются два человека - один для сортировки, а другой для контроля и выявления проблем ». За один раз можно произвести около 1200 галлонов(3500л) сидра. После отжима сок разливается по бутылкам вручную.

Даже при использовании очевидных отбраковок, которые обычно входят в состав сидра, Эванс уделяет первостепенное внимание качеству. «Мы используем яблоко лучшего качества, чем другие; это действительно делает наш сидр более качественным, - объясняет Кеван. Кеван также считает, что тип оборудования, которое он покупает, влияет на качество и вкус. Он использует флэш-пастеризатор для уничтожения бактерий E. Coli(кишечная палочка), как того требует закон, но он не варит яблоки во время процесса пастеризации, как это делают многие переработчики сидра. Семья Эванс считает, что в результате получается более свежий и лучший вкус.

Пресс для сидра также полезен для маркетинга. Покупатели всегда могут увидеть производство сидра. «Людям нравится видеть, что их продукт изготавливается прямо на месте, - говорит Дженни.

Жизнь по временам года

Несмотря на то, что культуры, которые они выращивают, разные, Эвансы по-прежнему живут за счет сезонного севооборота матери-природы. У каждого сезона свой ритм. Лето с каждым годом начинается быстрее, потому что дни начинаются рано и заканчиваются поздно. К 4 часам утра продавцы с фермерского рынка подъезжают с грузовиками к месту погрузки. Базарные дни для Эвансов - не просто субботы - летом они продают со вторника по воскресенье в домашнем магазине.

Лето также означает постоянную пересадку садов, поскольку деревья неизменно гибнут из-за морозов и болезней. По словам Кевана, некоторые деревья от природы более привередливы, чем другие. «Что касается персиков, наша цель - собирать урожай хотя б каждые три года из пяти», - добавляет он. Август также означает школьные экскурсии.

Осень приносит еще больше шума растущему магазину, так как с каждым годом все больше и больше семей приезжают в их развлекательные заведения. Они также стекаются на поля Эвансов, чтобы самим собрать тыквы.

Когда листья вянут и опадают, зима дает Эвансу некоторую передышку, хотя и не такую, как они изначально ожидали. Январь - легкий месяц (даже берут несколько выходных!), Но еще есть над чем поработать.