Страница 9

••• В рекомендациях ВОЗ указано, что уровень потребления свободных сахаров взрослыми и детьми следует снизить до менее 10% от общей калорийности потребляемых продуктов. А снижение уровня до менее 5% от калорийности потребляемых продуктов обеспечит дальнейшие улучшение здоровья.

••• НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ САХАРА:

- Дети 2-3 года: 25 грамм (лучше 12 - 13 грамм).

- Дети 4-8 лет: 30 - 35 грамм (лучше 15 - 18 грамм).

- Дети 9-13 лет: 40 - 45 грамм (лучше 20 - 23 грамм).

- Женщины: 50 грамм (лучше 25 грамм).

- Мужчины: 55 - 60 грамм (лучше 23 - 30 грамм).

••• Средняя суточная норма потребления энергии для девушек и женщин — 2000 ккал, 10% от них составляет 200 ккал. Исходя из того, что в 1 грамме сахара содержится 4 ккал, дневная норма его потребления составляет 200:4 =50 грамм. Это соответствует примерно 10 чайным ложкам.

••• Даже если вы, придерживаясь здорового образа жизни, не съедаете такое количество сахара, согласно рекомендации ВОЗ полезнее для здоровья снизить его употребление до 5% общей калорийности, т. е. — 5 чайных ложек в день.

••• При этом нужно учитывать, что указанные дозы относятся не только к сахару, который вы сами добавляете в еду, а и к тому, который производители добавляют в пищевые продукты, а также к сахару, содержащемуся в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах. В их число не входит сахар, который содержится в свежих фруктах и овощах.

••• Однако в нашей стране, в отличие от цивилизованных стран, эту дозу рассчитать невозможно. Производители указывают сахар в составе продукта под названиями: столовый сахар (сахароза, декстроза), глюкоза, фруктоза (фруктовый сироп), лактоза (молочный сахар), мальтоза, любые сиропы, мальтозная патока, концентраты фруктового сока, мед, инвертированный сахар.

••• На Западе на этикетках указывают не только содержание сахара и других не полезных компонентов в одной порции продуктов, но и какую часть дневной нормы это составляет. Таким образом потребитель знает, сколько и чего он съедает.

••• Если бы людям было известно, какое количество сахара и других вредных веществ содержится в обычных продуктах, они бы внимательнее относились к своему питанию — ведь в одной порции продукта может содержаться почти суточная норма сахара или соли.

••• Можно не принимать во внимание рекомендации ВОЗ, но относительно сахара все серьезно. В результате исследований ученые установили, что он более вреден, чем животные жиры.

••• Избыточное употребление сахара приводит к возникновению ожирения, диабета, атеросклероза и связанных с ними заболеваний — инфарктов и инсультов. Это подтверждается многочисленными исследованиями с участием сотен тысяч людей.

••• В сухих хлопьях с молоком содержится до 20 граммов сахара. Это все равно что питаться конфетами.

••• Детский молочный шоколад в несколько раз вреднее обычного, потому что он содержит гораздо больше сахара.

••• САХАР И ИММУНИТЕТ. При диабете избыток глюкозы реально способен ослаблять иммунитет: вследствие ее реакции с белками изменяется структура иммуноглобулинов, играющих важнейшую роль в иммунных реакциях, и они начинают хуже функционировать. Поэтому у больных диабетом тяжело протекают любые инфекции, долго заживают раны, возникают гнойнички на коже, пародонтит и другие проблемы.

••• Избыточное количество сахара влияет на иммунитет и у здоровых людей. У сладкоежек возникают проблемы с кожей — угри, гнойнички, повышенная жирность или сухость. Это объясняется тем, что избыток сахара отрицательно влияет на большинство полезных бактерий в кишечнике человека и вместе с тем питает вредные бактерии, которые их подавляют.

••• Гормон радости содержится в шоколаде, успокаивающие нервы углеводы — в пирожных, поэтому нам так хочется сладкого. Но шоколад можно заменить сливами и бананами, а пирожные — картошкой.

§. СЛАДКОЕ ОСЛАБЛЯЕТ ИММУНИТЕТ.

••• Чрезмерное употребление сахара снижает сопротивление организма микробам (выявлено американскими учеными).

••• Ученые из Университета Лома Линды (США) выявили, что у добровольцев, употребляющих по 4 столовые ложки сахара в день (=100 грамм) значительно ослабевали защитные силы организма. Причем учитывался весь сахар, включая выпечку, соусы и другие готовые продукты, а не только сахар, употребляемый с кофе или чаем.

••• Было установлено, что при избытке сахара в организме наши иммунные клетки-фагоциты частично теряли способность отлавливать и уничтожать микробы.

Такое ослабление защитных сил организма наблюдалось в течение 5 часов после употребления сахара. Вместо сахара и сладостей ешьте фрукты (яблоки, виноград, цитрусовые), особенно в сезон простуды.

§. НИКОГДА НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ ЭТИ СЛАДОСТИ.