Страница 20

Для крема: по 1 стакану молока и сахара, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, ванильный сахар.

Для «озера»: 0,5 л любого сока или напитка, подходящего, на ваш взгляд, по цвету для озера, и пачка желатина.

Приготовление. В кипящую подсоленную воду положить масло или маргарин. Когда оно растает, осторожно всыпать муку. Тесто держать на слабом огне, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не станет однородной, гладкой массой. Снять массу с огня. Когда тесто остынет, добавить в него по одному яйцу, все тщательно перемешивая. После этого готовое тесто переложить в кулинарный шприц или целлофановый мешочек с отверстием и выдавить на противень. Печь круглые пирожные – туловища и красиво изогнутые шейки лебедей – при 200 °C примерно 40 мин. Духовку открывать нельзя, иначе пирожные осядут. Когда туловища и шейки испекутся, осторожно срезать верх у туловищ лебедей и заполнить заварным кремом. Для этого довести до кипения молоко с сахаром. Добавить в него разведенную в 2 ст. л. молока муку, ванильный сахар, варить до загустения. Остудить и понемногу вводить во взбитое масло, одновременно взбивая. Теперь вставляем шейки. Из срезов сделать крылышки и прикрепить к туловищу.

Приготовить желе. Развести желатин в небольшом количестве сока и оставить для набухания. Растворить на водяной бане желатин и ввести в остальной сок, дать остыть. Перелить желатиновое озеро в красивую прозрачную вазочку и поставить на некоторое время в холодильник. Когда оно застынет, расположить на нем лебедей!

Рыба и морковь

Требуется: 200 г рыбного филе, 2 морковки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. тертого хрена, зелень, соль.

Приготовление. Морковь и рыбу отварить и измельчить кубиками. Добавить к ним хрен и сметану. Все перемешать и украсить зеленью.

Торт из печени

Требуется: 300 г печени, 1 луковица, 4 яйца, 100 г майонеза, 1 ч. л. соды, зелень, соль.Приготовление. Лук и печень пропустить через мясорубку. Смешать полученный фарш с яйцами и содой, посолить. Испечь три коржа на смазанном подсолнечным маслом противне и хорошо промазать их майонезом. Готовый торт украсить веточками зелени и колечками лука.

Ребенка можно убедить есть даже «серьезную» еду, если правильно предложить. Одним из интересных способов такого предложения является форма подачи блюда, например такая, как торт из печени или суп, в котором плавает съедобный кораблик и т. д.

Бисквит с заварным кремом

Требуется для теста: по 150 г муки и сахара, 7 яиц, 0,5 лимона, 30 г подсолнечного масла для смазывания формы.

Для крема: 150 г сливочного масла, 0,5 стакана сливок, 3 желтка, 1 ч. л. муки, ванилин.

Приготовление. Белки яиц взбить с сахаром до образования устойчивой пены. Добавить желтки и хорошо перемешать. После этого ввести в яичную массу муку, отдельно измельченную цедру и сок половинки лимона. Все это смешать до получения однородной массы. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой или сухарями. Влить в нее полученную массу и выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 45–50 мин. Готовый бисквит остудить и разрезать пополам: разделить на два круглых пласта.

Для получения крема растереть желтки с мукой и сахаром до образования однородной массы. Добавить к ним сливки и подогреть все до загустения на слабом огне. Массу нельзя доводить до кипения! В отдельной посуде растереть размягченное сливочное масло с 1 ст. л. сахара, а затем потихоньку добавлять в него, втирая, охлажденный крем и ванилин. Когда крем приобретет однородную консистенцию, им можно смазать бисквиты. Сверху изделие украсить тертым шоколадом или кусочками фруктов.

Творожник

Требуется для теста: 350 г муки, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яичных белка, 1 ч. л. соды, 30 г растительного масла, соль.