Страница 35

Итак, мой дневной рацион. Завтрак. «Наринэ» — кефир собственного приготовления, проращенная пшеница, семечки тыквы, овсяная каша с изюмом с подсолнечным маслом, отвар шиповника, мед, чеснок, яблоко, банан, яблочный уксус, соль, кофе с сахаром.

Обед. Чай, мед, яблочный уксус, хлеб, сало, рыба, сыр, капуста квашеная, капуста морская, каша перловая с овощами (капуста свежая, морковь, лук, свекла), кетчуп, лимон, соль, хлеб «Бородинский», яйцо.

Ужин. Вода, мед, уксус яблочный, каша рисовая с овощами, кетчуп, чеснок, масло сливочное, соль, проростки пшеницы.

Летом добавляются: огурцы, помидоры, перец, кабачки, петрушка, сельдерей, укроп, лук зеленый, ягоды, грибы и т. д.

Как вы заметили, в моем рационе мяса и мясопродуктов нет. Скоро будет десять лет, как я не ем мясо. Это произошло в какой-то мере случайно, о чем я не жалею и возвращаться к мясоедству не собираюсь. Здесь две причины. Одна в том, что попробовал жить без мяса и ничего плохого в этом не обнаружил. Вторая причина в том, что мой пищевой рацион меня вполне устраивает. Более того, он для меня оптимальный, по крайней мере, на настоящий момент. Я не чувствую, что какой-то продукт мне надоел, приелся, или чего-то не хватает, или что-то надо поменять.

Несколько слов о проростках пшеницы. Я приготавливаю их следующим образом. В шестисотграммовую стеклянную банку засыпается порция специально приготовленного субстрата. Он продается вместе с зерном. В другой емкости замачивается порция пшеницы. Через сутки замоченные зерна пшеницы загружаются в банку с субстратом. Через 6–7 дней, вырастают побеги пшеницы, высотой до 10 см. Их-то и употребляют в пищу. Проростки пшеницы включил в свой перечень потребляемых продуктов, так как автор этого проекта Бабенко В. М. в аннотации пишет, что зеленые проростки пшеницы — это живая пища, продукт питания, а не лекарство и не пищевая добавка. Однако, на мой взгляд, главное в проростках пшеницы то, что в них содержатся: аминокислоты (22 наименования), аскорбиновая кислота, антиоксиданты, фоливая кислота, рибофлавин, витамин В6, токоферолы, каратиноиды, филохинин, натрий, калий, магний, кальций, цинк, йод, медь, селен, железо. Так же, как «Наринэ» — это не только кисломолочный продукт, а также средство восстановления микрофлоры в желудочно-кишечном тракте.

Как уже было сказано, разнообразить меню надо прежде всего исходя из пользы продуктов питания для организма — чтобы они полностью обеспечивали его потребность во всех необходимых элементах, конечно, при этом не забывая и их вкусовые качества. Насильно пить рыбий жир совсем не обязательно.

Третий принцип правильного питания — мера (количество употребляемых продуктов)

От меры потребления пищи напрямую зависит вес тела человека, а это значит его здоровье. Это важный показатель. Его крайними проявлениями, с одной стороны, является ожирение, с другой — дистрофия. Если с дистрофией сейчас мы встречаемся редко, то людей с лишним весом много, и, более того, это стало обычным явлением. Такое положение порождает массу проблем, причем повсеместно и независимо от материального достатка. Имеют излишний вес и бедные, и богатые. Причин здесь несколько. Наиболее распространенная — это переедание, то есть безмерная любовь к еде, когда человек становится рабом желудка. Если бы переедание не вело к ухудшению здоровья, то ради Бога, кушайте на здоровье. Но, к сожалению, пристрастие к излишествам в еде добром не заканчивается.

Количество (мера) потребления пищи уже давно рассчитано на научной основе, с учетом возраста, профессии, климата. То есть имеются доступные и надежные средства контроля веса. Но, к сожалению, эти рекомендации большинство населения игнорирует. И поэтому мы имеем то, что имеем, а именно: по разным данным от 20 до 40 % взрослого населения страны имеет лишний вес, что в конечном счете является одной из наиболее отягчающих причин различных заболеваний. Таким образом, эта проблема выросла до уровня национальной.